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食品检测是基于物理、化学和生物化学的一些基本理论和技术，根据技术标准对食品进行检测，以保证产品质量。
理化指标：干燥失重、灼烧残渣、水分、灰分、红外鉴别、旋光度、密度、净含量、比体积、膨胀率、酸价、过氧化值等
